Menü 19. Mai 2012

Aperitif-Empfehlung

Kir de Royal

(Prosecco, Cassis)

Vorspeisen

Wählen Sie italienische Antipasti vom Buffet

Vitello Tonnato

Carpaccio vom Schwertfisch

Carpaccio vom Thunfisch

Gebackener Kalmar mit Knoblauchmayonaise

Salat vom Octopus

Melone mit Bauchspeck

Gegrillte und marinierte Zucchini

Zwiebel in Balsamico

In mediterranen Kräutern marinierte Champignons

Bianco di Custoza, Cavalchina, Venetien

Suppen

Französische Zwiebelsuppe

mit Gorgonzola-Graubrotcroûtons

oder

Rahmsuppe vom Pusterer Kipferl

mit gebackenem Entenleberknödel

Zwischengerichte

Hausgemachte Gnocchi

mit Ricotta und konfierten Tomaten

oder

In der Kürbiskernkruste gebratener Heilbutt

auf Bärlauch-Rahmpolenta

Soave Superiore, Bertani, Venetien

Hauptgerichte

Tranche vom Frischlachs

auf sizilianischem Gemüse und Safranrisotto

Lugana Brolettino - Ca' Dei Frati, Lombardei

oder

Krustenbraten vom Spanferkel

serviert mit Kümmelkraut und Brezelknödel

Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, Bolgheri, (Cabernet, Merlot) B

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frische Früchte vom Buffet

Dessert

Warmer Schokoladenbisquit mit Mandelsabayon

oder

Rhabarbermaultasche mit Orangenconfit

und Joghurt-Basilikumsorbet

Moscato Piero Gatti - Piemont

Vitalmenü

Wählen Sie italienische Antipasti

vom Buffet

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Toskanische Schaumsuppe

von der Borlotti Bohne

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Törtchen von Ziegenkäse serviert auf geschmolzenen Datterinotomaten mit Oliven

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Maltagliati mit Blumenkohlcreme und Knoblauch

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frische Früchte vom Buffet

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Mousse au Chocolat mit Kaffeesauce

Unsere Auswahl an Standardhauptgerichten,

welche täglich für Sie zur Verfügung stehen:

Wiener Schnitzel vom Kalb, serviert mit Wildpreiselbeeren und Petersilienkartoffeln

Dreierlei Ravioli gefüllt mit Tomaten - Mozzarella , Ricotta - Spinat und Pfifferling - Junglauch,

serviert auf einem Tomatencoulis

Geschmorter Kalbstafelspitz mit kräftiger Naturjus, marktfrischem Gemüse und Reis

Filet vom Südtiroler Landschwein mit frischem Stangenspargel, Neuen Kartoffeln und Bozner Sauce

Paillard vom Truthahn

serviert auf einem Risotto mit Bärlauch

Unsere Weinempfehlung:

Weißwein:

Pinot Grigio St. Valentin - Kellerei Eppan (B) TS2009

( 90 von 100 Punkte Winespectator )                 

Der Pinot Grigio St. Valentin präsentiert sich mit frischem, kräftigem Strohgelb. In der Nase überzeugt der Wein durch Duftnoten von reifen Früchten, Birnen und Äpfeln, die sich mit feinen Vanilletönen paaren. Im Gaumen weist der Pinot Grigio St. Valentin eine bemerkenswerte Fülle und Struktur auf. Er hat eine angenehme Säure, feine, rauchige Nuancen und klingt dort mit einem lange anhaltenden Nachgeschmack aus.

Rotwein:

Merlot Riserva Gant - Kellerei Andrian (B) TS2008

Die Andrianer Kellerei in Andrian, ist die älteste Genossenschaftskellerei Südtirols. Der Weinbau erstreckt sich rund um das Dorf in leichter Hügellage. Die Kellerei hat bisher über 380 Diplome, Medaillen und Ehrenurkunden für ihre Weine erhalten. Dieser Merlot zeigt in der Nase intensive Noten nach Waldhimbeeren, Brombeeren und etwas Tabak. Am Gaumen angenehm geschliffenes Tannin, dicht und komplex im Körper.

Qualitätsweine des Tages im Glas:

Weißweine:

Urscheler weiß - Naturns, Südtirol (Weißburgunder & Müller Thurgau)

Eigenproduktion Hotel Preidlhof  "Lage Urschele Egg". Aroma nach Äpfel und Birne mit einer ausgeprägten Mineralität, knackiger Frische und anhaltendem Abgang.                                               

Bianco di Custoza, Cavalchina, Venetien

In der Nase zeigt sich ein aromatisches Bukett von exotischen Früchten mit leicht floralen Nuancen. Am Gaumen ist der aromatische Wein trocken,  feinfruchtig und angenehm frisch mit einer angemessenen Länge.                     

Soave Superiore, Bertani, Venetien

Er wird ausschließlich aus Gargànega erzeugt. Die leicht verspätete Lese beschert Frische und Würze, die gut mit einem leichten Ausbau in Holz harmonieren und dem Wein Weichheit und Komplexität verleihen.          

Lugana Brolettino - Ca' dei Frati, Lombardei

Ein reicher, cremiger, würziger und am Gaumen unheimlich nachhaltiger Wein mit dem Aroma von reifen Früchten, aufrecht gehalten durch eine vibrierende Säure, die das Feingefühl beim Einsatz der neuen Fässer verrät.                                                                         

Roséwein:

Illario - Rosato della Maremma, Toskana

Er hat ein süßes Fruchtaroma nach Rosen. Er ist leicht mit angenehmer Säure.                                                                  

Rotweine:

Urscheler rot - Naturns, Südtirol (Vernatsch & Blauburgunder)

Eigenproduktion Hotel Preidlhof "Lage Urschele Egg" fruchtig, an Kirsche und Bittermandel erinnernd, etwas spitze, sehr frische Säure, rund, leicht und trocken.                                             

Dolcetto Massolino, Piemont

Typisch frisch-fruchtiger, angenehmer Duft mit leicht lieblichen und eleganten Noten. Warm im Auftakt öffnet er sich dann mit vielfältigen Geschmacksnuancen, vorwiegend fruchtig-weinig, die auf einen reichhaltigen, konzentrierten Wein zurückzuführen sind.

Valpolicella Novare Bertani (Cuveè Corvina, Rondinella), Venetien

Mit der Nase nimmt man die angenehmen Aromen der Pflaumen, Kirschen & schwarzen Beeren wahr, zusammen mit süßen Gewürzen und Schokolade.                                                     

Villa Donoratico, Tenuta Argentiera,Bolgheri (Cabernet-Merlot) (B)

Duftnoten von Waldbeeren und Pflaumen gefolgt von würzigen Aromen wie rotem Pfeffer und Lakritze. Im Geschmack ist er großzügig und harmonisch mit delikaten, süßen Tanninen.                                            

Dessertwein:

Moscato Piero Gatti - Piemont

Ein süßer, prickelnder Dessertwein mit feinem, intensiven Duft und erfrischend natürlichem Geschmack.